Lyon, la capitale des Gaules, a su garder ses solides traditions culinaires grâce à son important héritage culturel. Ces éléments font d’elle une principale référence en cuisine française. La gastronomie Lyon fait de la ville l’une des plus importantes concentrations en établissements de restauration par habitant dans l’Hexagone. Vous avez un projet de visiter la ville de Lyon ? Retrouvez dans cet article les meilleures spécialités culinaires que vous devez absolument goûter pour apprécier sa gastronomie.

Gastronomie Lyon : les meilleures entrées à déguster

Pour bien débuter votre repas, rien ne vaut la charcuterie locale ou les gratons. Vous pouvez par exemple opter pour le fameux Jésus de Lyon, la Rosette ou encore le saucisson lyonnais, qui est à la fois pistaché et truffé. Vous pouvez aussi goûter à une salade lyonnaise. Elle est essentiellement préparée avec une grande variété de feuilles de salades, des lardons frits et fumés, des foies de volailles, un œuf mollet ou poché, des croûtons ainsi qu’une sauce vinaigrette. Votre plat de charcuterie ou encore votre assiette de salade lyonnaise peut être accompagnée de quelques gougères au fromage. Vous pouvez déguster ces spécialités lyonnaises aussi bien dans les restaurants listés sur https://restaurant-gastronomique-lyon.fr que chez des habitants de la ville.

Plat principal : quelle gastronomie Lyon prendre ?

La palette de choix est très large du fait que les spécialités culinaires de la capitale gastronomique française sont abondantes. Voici quelques pistes pour vous aider à régaler au mieux vos papilles gustatives :

  • le tablier de sapeur : il s’agit d’un plat à base de gras double, un abat mariné dans un bon vin blanc, puis pané et frit. Il doit principalement son nom au tablier de cuir des pompiers ;
  • les quenelles lyonnaises : c’est un plat traditionnel de la ville de Lyon, qui est à base de semoule ou de farine ainsi que de lait et de beurre. Certains cuisiniers les parfument avec du veau, de la volaille ou encore du brochet. Une sauce Nantua ou une sauce béchamel accompagne généralement ce plat à la dégustation ;
  • le poulet Célestine : du sauté de poulet aux champignons, qui est assaisonné avec du persil et de l’ail ;
  • le petit salé aux lentilles : c’est de la viande de porc avec des lentilles du Puy ;
  • le saucisson brioché : un plat composé d’une belle brioche à la fois moelleuse et garnie de saucisson à cuire.

Avec quelle spécialité de la gastronomie Lyon terminer votre repas ?

Avant de vous présenter les spécialités culinaires lyonnaises sucrées, il est important de vous parler des fromages Lyon les plus appréciés : le Saint-Félicien et le Saint-Marcellin. Il vous est aussi fortement recommandé de goûter une spécialité fromagère appelée cervelle de canut. Ce plat doit son nom en l’honneur des ouvriers dans le secteur de la soie. Vous pouvez le manger aussi bien à l’apéro qu’après la dégustation du plat principal.

Si vous êtes amateur de sucré, laissez-vous tenter par une tarte aux pralines et des bugnes. Bien que ceux-ci soient des spécialités savoyardes, avec le temps, ils se sont répandus pour en devenir une spécialité gastronomique de Lyon.